Nhiều bạn lo lắng về sức khỏe, nhất là khi dùng dầu để rán hoặc xào đồ ăn. Tôi chia sẻ một cách xào rau, ăn vẫn ngon mà không sợ dầu bị cháy ở nhiệt độ cao nhé.
Bạn mau cái chảo hai mặt (loại chảo áp suất có thể quay qua quay lại nấu cả 2 mặt). Rau sau khi rửa sạch, cho vào chảo, rắc vào 1 chút xíu nước, đậy lại đun độ 2 phút, quay qua mặt kia đun thêm 2 phút (với các rau ăn lá). Các loại củ đun lâu hơn một chút. Sau đó, bạn mở ra, cho dầu dừa vào, nêm mắm muối, cho hành, tỏi nếu cần. Vì đó là chảo áp suất cao nên khi bạn mở ra, rau củ còn rất nóng, cho dầu dừa vào nó vẫn tạo mùi thơm, nhưng dầu không bị đốt ở nhiệt dộ cao nên không sinh ra chất có hại.
Mấy năm nay, tôi đều ăn rau xào theo kiểu như vậy, mọi người thử mà xem.
Một cách khác, các bạn có thể hấp cách thủy rau, rồi sau khi bắc ra, trộn ngay dầu, mắm muối hành tỏi vào. Cách này hơi phiền phức hơn một chút, và không ngon bằng.
Chúc ca nha ăn rau xào ngon miệng, mà không lo có hại vì dầu bị nấu ở nhiệt độ cao.
