Câu chuyện đầu tiên được kể là về bác sĩ Kombu, một bác sĩ người Hàn Quốc đã mang kombucha đến Hoàng đế Nhật Bản vào năm 414 sau Công nguyên. Các Samurai, các chiến binh của Nhật Bản cổ đại, được cho là mang nó trong vỏ rượu của họ khi để mang lại năng lượng trong trận chiến và cũng là để giải tỏa cơn thèm đồ uống lên men.
Những câu chuyện khác được viết trong suốt lịch sử đã được kể về một loại nước giải khát lên men, chứa đầy các bình du lịch của Thành Cát Tư Hãn và quân đội của ông. Từ châu Á, nó đã đi đến Nga và phần còn lại của châu Âu. Lịch sử được ghi lại rõ ràng nhất về kombucha bắt đầu ở Ukraine và Nga vào cuối thế kỷ 19.
Trong Chiến tranh thế giới thứ hai, người Nga đã chống lại sự gia tăng tỷ lệ ung thư trên cả nước. Tuy nhiên, ở Seberia được phát hiện gần như không có ung thư và điều này đã khiến họ phải thực hiện một cuộc điều tra toàn diện.
Những gì họ tìm thấy là người dân ở hai vùng này đã uống Tea Kvass (kombucha) kể từ khi Sa hoàng đã giới thiệu nó hàng trăm năm trước, và nhiều người tuyên bố rằng đó là loại trà lên men giúp người dân ở vùng này không bị ung thư.
