Info

VietHealthy

Q	Q	A	Tags
Nếu không thể kiêng chất đường bột thì nên ăn loại nào?	Nếu không thể kiêng chất đường bột thì nên ăn loại nào?	Nên ăn các loại chứa đường bột nguyên cám như gạo lức, bắp (ngô) nếp, khoai mì, khoai lang, khoai môn …	#tinhbot	Xem
Đường bột (carb) là gì?	Đường bột (carb) là gì?	Đường bột (carb - viết tắt của từ tiếng Anh carbonhydrate, hoặc gọi theo tiếng Pháp là gluxit): có trong thực phẩm ở dạng đường, bột và xơ (xơ không được hấp thụ vào cơ thể nhưng rất quan trọng cho tiêu hóa) cung cấp nguồn năng lượng chính cho các hoạt động của cơ thể. Carb được phân biệt chính theo độ phức tạp của phân tử, thường chia thành 3 nhóm: - Đường đơn (Monosaccharide - sacarit đơn) là dạng đơn giản nhất như glucose (trong đường huyết); hay galactose (có nhiều trong sữa); và fructose (chủ yếu có trong rau và trái cây); - Đường đôi (Disaccharide - sacarit đôi): được tạo từ 2 phân tử sacarit đơn, có nhiều trong sữa và sản phẩm sữa (lactose) hay đường kính (scrose), và đường từ mía, củ cải, thốt nốt... - Đường phức (Polysaccharide - sacarit phức): gồm chuỗi hai hay nhiều sacarit đơn, nguồn phong phú là tinh bột trong ngũ cốc.	#tinhbot	Xem
Tại sao ăn nhiều đường bột (carb) có thể dẫn đến béo phì?	Tại sao ăn nhiều đường bột (carb) có thể dẫn đến béo phì?	Carb là nguồn năng lượng chính cung cấp cho cơ thể. Tuy nhiên khi ăn nhiều lượng carb dư thừa sẽ chuyển đổi thành glycogen lưu trữ trong gan và cơ bắp để làm nguồn nguyên liệu dự trữ cho cơ thể. Nếu dư thừa nhiều nữa, carb chuyển hóa thành chất béo và được cất trong các mô mỡ khắp cơ thể, kể cả gan. Do vậy mà ăn nhiều đường bột có thể dẫn đến béo phì và gan nhiễm mỡ.	#duongbt #tinhbot	Xem
Thế nào là carb tốt, carb xấu?	Thế nào là carb tốt, carb xấu?	Carb tốt - carb chưa tinh chế (giàu chất xơ): Rau củ nhiều tinh bột (khoai lang, khoai tây,...); Ngũ cốc nguyên cám (gạo lứt, yến mạch,…); Mỳ làm từ tinh bột nguyên cám; Các loại đậu; Rau quả,... Carb xấu - carb đã tinh chế (thực phẩm chế biến công nghiệp hoặc chứa nhiều đường tinh luyện): bánh kẹo, bánh ngọt, nước ngọt có gas, ngũ cốc đã tinh chế (bánh mỳ trắng, gạo trắng, nui mỳ,...)	#tinhbot	Xem
Đường bột (carb) được tiêu hóa như thế nào?	Đường bột (carb) được tiêu hóa như thế nào?	_ Khi ăn vào, có khoảng 5% được phân giải trong miệng nhờ dịch tiêu hóa tiết ra từ nước bọt. - Tại dạ dày, nó không được phân hóa thêm do ensyme amylase (loại ensyme chính để phân giải đường bột) không hoạt động trong điều kiện axit cao mà được nghiền nhỏ hơn và trộn đều vào hỗn hợp dưỡng chấp. - Tại tá tràng, nó được ensyme amylase có trong dịch tiết ra từ tuyến tụy và lông ruột phân giải thành đường đơn (glucose, fructose và galactose) và thấm qua thành ruột vào máu. - Chúng được hệ tuần hoàn đưa đến khắp cơ thể, nhưng cơ quan đầu tiên tiếp nhận là gan, nơi các chất đường tiếp tục chuyển hóa hoặc lưu trữ theo sự điều khiển của hệ nội tiết.	#tinhbot	Xem