_ Khi ăn vào, có khoảng 5% được phân giải trong miệng nhờ dịch tiêu hóa tiết ra từ nước bọt.
- Tại dạ dày, nó không được phân hóa thêm do ensyme amylase (loại ensyme chính để phân giải đường bột) không hoạt động trong điều kiện axit cao mà được nghiền nhỏ hơn và trộn đều vào hỗn hợp dưỡng chấp.
- Tại tá tràng, nó được ensyme amylase có trong dịch tiết ra từ tuyến tụy và lông ruột phân giải thành đường đơn (glucose, fructose và galactose) và thấm qua thành ruột vào máu.
- Chúng được hệ tuần hoàn đưa đến khắp cơ thể, nhưng cơ quan đầu tiên tiếp nhận là gan, nơi các chất đường tiếp tục chuyển hóa hoặc lưu trữ theo sự điều khiển của hệ nội tiết.