Muối chúng ta hay ăn là muối tinh chế, cũng có thể có nguồn gốc từ nước biển hoặc từ muối mỏ, nhưng được đưa vào nhà máy, trải qua các quá trình dùng hóa chất để tinh lọc, nên thành phần chủ yếu của nó chỉ còn là sodium chloride; về bản chất là một dạng hóa chất, ăn rất có hại cho sức khỏe. Muối biển là muối nguyên chất thu được từ nước biển, bằng cách phơi nước biển dưới mặt trời, làm nước bốc hơi đi, muối đọng lại. Vì vậy, Muối biển còn chứa hơn 80 loại khoáng chất (potassium, magnesium, calcium, sodium v.v..) và chất điện phân, rất cần thiết cho cơ thể con người. Các chất này giữ vai trò; đặc biệt quan trọng cho việc sản xuất các enzymes cần thiết của cơ thể, cũng như hoạt động của hệ thống miễn dịch, tuyến giáp và tuyến thượng thận.