Enzyme là tên gọi chung cho các chất xúc tác sinh học có thành phần cơ bản là protein, được tạo thành từ các tế bào sinh vật. Enzyme tham gia vào tất cả các hoạt động thiết yếu để duy trì sự sống như tổng hợp, phân giải, vận chuyển các chất, đào thải, thải độc, cung cấp năng lượng….
Cơ thể có thể tạo ra 2 loại enzyme chính:
- Enzyme tiêu hóa hóa được tiết ra trong tuyến nước bọt, dạ dày, tuyến tụy, ruột non và gan giúp cơ thể tiêu hóa thực phẩm. Enzyme tiêu hóa có thể phân ra thành 3 nhóm chính: Amylase phá vỡ tinh bột và carb thành đường; Protease phá vỡ protein thành axit amin; Lipase phân hủy lipid (chất béo, dầu mỡ) thành glycerol và axit béo.
- Enzyme chuyển hóa sản sinh trong các tế bào, giúp cơ thể tổng hợp năng lượng và sử dụng năng lượng. Những năng lượng này rất quan trọng cho cơ thể vì chúng sẽ giúp chúng ta suy nghĩ, hít thở, chuyển động...