- Thức ăn chứa chất đạm được xé nhỏ và nghiền trong miệng sau đó được chuyển qua họng, thực quản xuống dạ dày.
- Tại dạ dày, axit hydrochloric và enzyme pepsin có trong dịch vị do dạ dày tiết ra sẽ phá hủy các chuỗi protein thành các mảnh nhỏ. Sự co thắt cơ học của dạ dày sẽ trộn protein đã được tiêu hóa một phần vào dưỡng chấp.
- phần lớn quá trình tiêu hóa protein xảy ra Tại ruột non. Tuyến tụy tiết dịch tiêu hóa có chứa các loại enzyme có thể bẻ nhỏ hơn nữa các phân tử protein. thành ruột non giải phóng các enzyme có thể phân tách các đoạn protein đơn giản hơn thành các axit amin đơn giản. các axit amin này được thành ruột hấp thu vào mạch máu và đẩy vào gan.