Dự trữ cung cấp năng lượng: Đây là vai trò quan trọng nhất của chất béo. 1 gam chất chứa đến 9 calo trong khi với cùng khối lượng, protein và carbohydrate đều chỉ có 4 calo. Chất béo còn đảm nhiệm vai trò lớn trong việc bảo vệ toàn bộ cơ thể khỏi những biến đổi nhiệt độ.
Hỗ trợ hấp thụ vitamin: Chất béo là một dạng dung môi hỗ trợ vận chuyển và hấp thụ những vitamin của chất béo như vitamin A, E, D, K,... bổ sung cho cơ thể, những loại vitamin này đóng vai trò hết sức quan trọng trong cơ thể con người;
Cung cấp axit cần thiết: Chất béo cũng là nguồn cung cấp các axit béo thiết yếu mà cơ thể không có khả năng tự tổng hợp như Acid Linoleic (Omega 6) và Acid α Linoleic (Omega 3). Omega-6 có nhiều trong các loại dầu thực vật như dầu mè, dầu đậu nành, lượng ít hơn trong dầu đậu phộng. Omega-3 có nhiều trong các loại dầu cá.