Khác với các loại ngũ cốc tinh luyện đã lược bỏ một số thành phần, ngũ cốc nguyên cám vẫn giữ nguyên các chất dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất, phytochemicals và chất xơ. Chính lượng chất xơ và vi chất này mang đến giá trị dinh dưỡng cực cao cho ngũ cốc nguyên cám.