Low-carb (viết tắt của từ tiếng Anh "Low carbohydrate"- "ít đường bột") là chế độ ăn hạn chế tiêu thụ đường bột so với khẩu phần bình thường. Chế độ ăn bình thường có 50-55% năng lượng được nạp từ carb, nếu tỷ lệ này giảm dưới 40% thì gọi là chế độ ăn Low-carb. Trong chế độ ăn Low-carb, thực phẩm giàu đường bột (như cơm, bánh mì...) được hạn chế và thay thế bằng thực phẩm có tỷ lệ chất béo và đạm cao hơn (như thịt, cá, chất béo tốt) cũng như các loại rau củ giàu chất xơ. Như vậy Low-carb không phải là giảm mức calo, mà là thay đổi thành phần thực phẩm, lấy calo chủ yếu từ chất béo tốt (như là dầu dừa, dầu olive, dầu ghee, dầu flaxseed, dầu cá, dầu từ các loại hạt,...) và đạm, thay cho đường bột.