Có 3 trường phái ăn uống phổ biến nhất từ xưa tới nay:
1. Chế độ ăn nhiều chất bột, ít chất béo, ít đạm động vật.
2. Chế độ ăn nhiều chất béo, ít chất bột, ít đạm động vật.
3. Chế độ ăn nhiều đạm động vật (chỉ ăn phần nạc, hoàn toàn loại bỏ phần mỡ, gân, da), ít chất béo, ít chất bột.