Info

BÀI 1: CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG – NHÂN TỐ QUAN TRỌNG NHẤT ĐỐI VỚI SỨC KHỎE
I.KHÁI NIỆM VỀ DINH DƯỠNG, NGUYÊN TỐ ĐA LƯỢNG VÀ NGUYÊN TỐ VI LƯỢNG
Dinh dưỡng là những chất cần thiết cho con người sử dụng để tồn tại, phát triển và sinh sản thông qua các hoạt động ăn uống, hấp thụ, đồng hóa, tổng hợp, dị hóa và loại bỏ các chất thải. Chế độ dinh dưỡng liên quan đến việc ăn cái gì, bao nhiêu, lúc nào…
Chế độ dinh dưỡng lành mạnh giúp ngăn ngừa hoặc giảm nhẹ được rất nhiều vấn đề sức khỏe.
Trái lại, chế độ ăn uống sai lệch dẫn đến bệnh tật, cũng như những tác động vô cùng bất lợi cho sức khỏe.
Nếu không liên quan đến tín ngưỡng, thì vấn đề quan trọng nhất là trình độ hiểu biết về dinh dưỡng, cũng như tự hiểu cơ thể mình, để có được chế độ ăn uống lành mạnh, từ khâu lựa chọn thực phẩm, nấu ăn cũng như phương pháp bảo quản.
Có 7 nhóm dưỡng chất được cung cấp qua thực phẩm: đường bột, chất đạm, chất béo, nước, chất xơ, khoáng chất và vitamin; tùy quan niệm, các chất này được phân thành hai nhóm: đa lượng và vi lượng (bảng). Trong số các dưỡng chất đa lượng, chất béo giàu năng lượng hơn cả - 1 gam chất béo cung cấp 9 calories, trong khi đó 1 gam đường bột hay chất đạm chỉ cung cấp 4 calories.
Cơ thể cần các chất dinh dưỡng ở mức độ khác nhau. Do vậy ta phải quan tâm trước hết đến các chất dinh dưỡng thiết yếu, nghĩa là các chất cần thiết cho chức năng bình thường của cơ thể, mà cơ thể không tự tổng hợp được hoặc tổng hợp không đủ, nên phải lấy trực tiếp từ thực phẩm. Có bốn nhóm dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể người: 9 axit amin, 2 axit béo, 13 vitamin và khoảng 20 khoáng chất cần thiết mà cơ thể không thể tự tổng hợp.
Đường bột là thứ chúng ta ăn hằng ngày và dường như không thể thiếu được, nhưng các vai trò của nó đều có thể thay thế bằng thực phẩm khác - vì đường bột không cung cấp dưỡng chất thiết yếu nào. Trong khi đó, chất đạm và chất béo lại rất quan trọng vì nó cho ta những axit amin và axit béo thiết yếu
Ngoài ra, cơ thể còn cần bổ sung thêm các loại enzymes và men tiêu hóa cũng từ nguồn đồ ăn thức uống.

CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG LÀNH MẠNH, ĐỦ CALORIES, CHẤT XƠ, VITAMIN, KHOÁNG CHẤT, ENZYMES, MEN TIÊU HÓA. BÀI 1: CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG – NHÂN TỐ QUAN TRỌNG NHẤT ĐỐI VỚI SỨC KHỎE