BÀI 6: CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG LÀNH MẠNH VÀ CÂN BẰNG.

Bao gồm đa dạng các loại thịt, cá, sữa, ngũ cốc, rau và trái cây tươi sẽ chứa đủ tất cả các khoáng chất đa lượng và vi lượng cần thiết. Khoáng chất từ thực phẩm, nếu thừa sẽ được đào thải và không gây hại. Cơ thể cũng lưu trữ lượng khoáng chất nhất định trong cơ bắp, gan và xương, lấy ra dùng khi cần.
Nhưng không chỉ lượng khoáng chất trong thực phẩm, mà khả năng hấp thu của cơ thể để sử dụng được chúng cũng rất quan trọng. Không phải khoáng chất nào cũng được hấp thu dễ dàng và một số loại kỵ nhau. Chẳng hạn, natri và kali dễ hấp thu cùng nhau (đều có trong thành phần muối ăn), nhưng canxi và sắt lại có thể gây trở ngại cho nhau trong quá trình hấp thu. Một số khoáng chất chỉ được cơ thể hấp thu khi kết hợp với chất dinh dưỡng khác. Ví dụ sắt cần vitamin C để hấp thu vào máu (để tạo hồng cầu). Một số chất dinh dưỡng có thể cản trở sự hấp thu khoáng chất, chẳng hạn tannin có trong trà làm chậm hấp thu canxi, sắt và kẽm. Hiểu tầm quan trọng của canxi, nhiều người uống bổ sung nó hằng ngày. Các nhà sản xuất sẽ giải thích rằng các viên canxi dễ dàng hòa tan trong nước hoặc axit dạ dày sẽ được hấp thu qua niêm mạc ruột non vào máu. Khi đó canxi sẽ tạo xương, điều chỉnh sự giãn nở và co bóp của các mạch máu và thực hiện nhiều chức năng quan trọng khác. Tuy nhiên không phải cứ uống bổ sung canxi là xương bạn sẽ cường tráng, vì có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến việc nó được cơ thể hấp thu ra sao:
Chế độ ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt chứa axit phytic trong lớp vỏ cám có ái lực mạnh và liên kết với canxi cùng các khoáng chất khác, khiến chúng không thể hòa tan và không được hấp thu trong ruột, bị đào thải ra ngoài mà không được “ngấm” vào bạn. Vì vậy, phải ngâm gạo lức hoặc đậu các loại từ 8 – 12 tiếng, hoặc tốt nhất là ăn loại nảy mầm.
Ăn mặn làm nồng độ muối natri cao quá mức có thể cản trở sự hấp thu canxi.
Vitamin D rất quan trọng để điều chỉnh sự hấp thu canxi và nếu bạn không có đủ vitamin D thì lượng canxi bổ sung cũng chẳng có ích gì.
Cà phê và trà chứa caffeine có tác dụng như một loại thuốc lợi tiểu nhẹ có thể sẽ bài tiết canxi trước khi cơ thể có thể hấp thu nó. Tất nhiên số lượng cà phê và trà vừa phải là vô hại.
Hút thuốc cản trở sự hấp thu canxi trong ruột.
Bệnh celiac (một loại rối loạn tự miễn dịch) gây tình trạng không dung nạp gluten trong ruột non, làm thay đổi niêm mạc ruột, tác động đến sự hấp thu vitamin và khoáng chất tan trong chất béo như vitamin D và canxi.
Lối sống lười vận động cũng ảnh hưởng đến khả năng hấp thu canxi của cơ thể.
Do vậy, không phải ta cứ uống bổ sung thật nhiều chất khoáng thì tức khắc sức khỏe sẽ tốt. Chế độ ăn uống đa dạng và lành mạnh sẽ đem lại hiệu quả tốt nhất, hãy để thức ăn cung cấp các khoáng chất cần thiết. Đồng thời hãy giúp cơ thể bằng các liệu pháp thải độc, để nó khỏe mạnh và dễ dàng hấp thu khoáng chất từ thực phẩm.