BÀI 9: CÁCH LỰA CHỌN CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG PHÙ HỢP - ĂN ĐỦ CALORIES VÀ ĐỦ NGUYÊN TỐ VI LƯỢNG (đủ lượng và đủ chất)

1.ĐỦ CALORIES TỪ NGUỒN THỰC PHẨM LÀNH MẠNH
Ăn bao nhiêu chất béo, đạm và carb một ngày? Nghiên cứu của trường đại học McMaster Canada (McMaster University), theo dõi 135,000 người sống tại 18 nước trong quãng 7 năm. Sau khi phân tích dữ liệu, có kết luận rằng:
Những người ăn hơn 68% calories từ carb có tỉ lệ chết cao hơn 28% so với những người ăn ít carb hơn. Các nhà nghiên cứu dự đoán rằng chủ yếu carb là từ các loại đường bột và ngũ cốc tinh chế (bánh mì hoặc gạo trắng, đường, nước ngọt…). Các loại carb tinh chế làm tăng tỉ lệ mắc bệnh tiểu đường, béo phì, ung thư…Bởi vậy, lời khuyên là nên ăn các loại carb nguyên cám, thay vì tinh chế.
Còn về chất béo: kết luận ngược lại – khi ăn nhiều chất béo hơn, tỉ lệ chết giảm đi. Trong nghiên cứu trên: những người được cung cấp 35% calories từ chất béo có tỉ lệ chết giảm 23% so với những người chỉ ăn 11% calories từ chất béo, bất kể chất béo bão hòa hay chưa bão hòa. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng, ăn ít chất béo thường dẫn tới tăng cân.
Sự giao động nhỏ giữa tỉ lệ carb, chất béo và đạm không gây hậu quả gì lớn, nếu đảm bảo nguồn thực phẩm lành mạnh: chất béo tốt và carb nguyên cám
KẾT LUẬN:
Ăn đủ calories từ các nguồn thực phẩm lành mạnh là điều tối quan trọng với sức khỏe. Khi giảm ăn loại này, thì phải tăng loại khác lên, để đảm bảo cơ thể nhận đủ năng lượng, thì mới có thể khỏe mạnh.

2. ĐỦ NGUYÊN TỐ VI LƯỢNG TỪ SỰ ĐA DẠNG CỦA TẤT CẢ CÁC LOẠI THỰC PHẨM (mỗi ngày ăn từ 300 - 500 gr rau và hoa quả là vừa đủ - sự đa dạng là ĐIỀU TỐI QUAN TRỌNG)..