Dich mật là một chất lỏng nhớt, màu vàng, nâu hoặc xanh lá cây do gan sản xuất ra, mỗi ngày khoảng 0,95 - 1,4 lít.
- Dich mật giúp cho việc tiêu hóa thức ăn. Dịch mật tiết ra không đủ làm cho chất béo không được hấp thụ hết, một số chúng sẽ được phân hủy thành axit béo tại ruột già nhờ vi khuẩn đường ruột và phần còn lại sẽ được bài tiết qua phân.
- Nếu chất béo không được hấp thụ, canxi cũng không được hấp thụ, khiến máu bị thiếu canxi và phải bổ sung từ xương. Như vậy vấn đề về mật độ xương (loãng xương) thực ra đều xuất phát từ hiện thượng không đủ dịch mật và tiêu hóa chất béo kém, chứ không phải vì ăn thiếu canxi.
- Tương tự, cơ thể cũng cần chất béo giúp tiêu hóa và sử dụng protein và carbonhydrate hiệu quả. Thiếu hụt dịch mật sẽ gây ra các chứng đầy bụng dai dẳng, khó chịu và trướng hơi.
- Dich mật còn có vai trò quan trọng trong việc khử axit, làm sạch ruột và loại bỏ độc tố khỏi gan. Thiếu hụt dịch mật gây ra chứng táo bón giảm nhu động ruột.