Ghee là một loại bơ tinh (Clarified butter – bơ được đun chảy và loại bớt cấn sữa) đặc biệt, đã được người Ấn Độ sử dụng trong nấu nướng suốt nhiều nghìn năm. Những dấu tích về việc sử dụng ghee đã được tìm thấy trong các bình đựng cách đây 6.500 năm Trước Công Nguyên! Ngay cả những người bị dị ứng với bơ sữa cũng không hề gặp vấn đề gì khi sử dụng ghee vì thành phần sữa khô (milk solids) (các protein như casein) cũng như lactose đều bị loại bỏ trong quá trình lọc thành ghee.