1. TỔNG QUAN:
Kefir là loại thức uống được lên men tự nhiên từ con nấm men (được gọi là nấm kefir) và protein từ sữa cùng các loại vi khuẩn khác. Kefir có vị chua và ngậy, chứa rất nhiều probiotic có lợi cho sức khỏe.
Ngoài sữa bò ra, mọi người còn dùng các thành phần khác để lên men kefir như:
Kefir không gây dị ứng ở những người nhạy cảm với lactose.
Kefir và sữa chua vẫn hay bị nhầm lẫn với nhau. Chúng có khá nhiều điểm chung như: có vị béo và chua đặc trưng, thường được làm từ sữa. Cả kefir lẫn sữa chua đều giàu protein, calcium, vitamin nhóm B, kali và probiotic.
Tuy nhiên, kefir chứa lượng chất béo tốt, protein và probiotic hơn sữa chua. Kefir có độ đặc thấp hơn, dễ dùng đường uống hơn sữa chua. Kefir chứa lượng lớn các vi khuẩn tốt, thân thiện với đường tiêu hóa và cung cấp nhiều dinh dưỡng hơn sữa chua.
Về quy trình sản xuất: kefir và sữa chua được làm bằng 2 cách hoàn toàn khác nhau:
Kefir rất giàu: protein, vitamin nhóm B, kali, canxi. Giúp:
Tuy nhiên, lượng probiotic phong phú mới chính là thành phần mang đến nhiều lợi ích sức khỏe như:
Tham khảo: https://www.healthline.com/health/kefir
